Truita de carxofes i pernil.
La truita, un plat típic d’abans que ens permet fer-ne moltes variacions. Des de la típica truita a la francesa, la de patata i ceba, o també, fent farcits per aprofitar les restes de verdures, pernil, cansalada, etc. Com la truita a la paisana, deixant anar la imaginació per crear la teva pròpia truita. Aquesta setmana t’ensenyem a cuinar la clàssica truita de carxofes i pernil, i la truita de patata escabetxada.
Ingredients (per 4 persones)
* 6 Carxofes * 8 Ous * Pernil 50gr. * Sal
El·laboració
Netejar les carxofes i tallarles amb una mandolina ben fines.
Fregir les carxofes en oli abundant fins aconseguir unes xips.
En una paella saltar el pernil i afegir-hi les carxofes. Reservar.
Batre els ous amb la sal i afegir-hi les carxofes amb el pernil.
En una paella ben calenta i amb un raig d’oli, cuinarem la truita procurant que quedi baboseta a l’interior.
A l’hora d’emplatar, disposar unes quantes xips de carxofa per sobre.